鱼露调料的作用和用法

1、马师傅今天不仅用鱼露做腌料，还要用鱼露做调料，因为在潮汕人看来，豆腐鱼和鱼露的味道也是绝配。

2、c．用中火将平底锅加热，加入大量油烧热，将虾放入加热2分钟左右，翻面再加热1到2分钟，直到虾肉变硬并呈粉红色。

3、b．将锅用中火加热，放入油烧热，加入猪柳加热1到2分钟直到变为白色；

4、(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。

5、勾芡。炒菜时可用蚝油与高汤拌匀稀释成芡汁，在快出锅时浇在菜品上。

6、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。

7、将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。

8、腌制。烹饪肉类时可先将肉类洗净后用蚝油腌制，再进行加工。

9、所以，若想预防癌症的发生，在平时养成良好的饮食习惯是非常重要的。

10、生产工艺流程：新鲜原料和盐混合(31或21)→前期发酵(自溶)→中期发酵→后期发酵(一周，保温40℃～50℃)→调配→过滤→检验→杀菌→包装→成品。天然发酵的鱼露风味独特，非常鲜美，但其生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。

11、鱼露在市面上算是一种很常见的调料，但用过的不多，鱼露是什么做的，鱼露怎么用，鱼露什么时候放，鱼露和什么一起吃最好?

12、属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。