鱼露可以用什么代替

1、鱼露作为调味品使用的历史是相当悠久的。在地中海各地研究人员就发现，大量底部附着有鱼露的结晶土壤，按照时间推算的话，可以追溯到公元前5世纪。在我国最早发现鱼露的踪迹，则是北魏末年，贾思勰所著的《齐民要术》。

2、鱼露还有一个名称叫鱼酱油，所以鱼露多作咸味料使用。潮汕地区很多家庭没有使用食盐的习惯就使用鱼露。同时鱼露含有多种氨基酸，其天然谷氨酸(味精成份)含量也很高，也可代替部分味精或鸡精使用。(鱼露可以用什么代替)。

3、蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌。还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，他都能给对方增色不少。

4、老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。

5、传统酱油主要是利用麴菌让黄豆、黑豆发酵所制成的调味料，很适合用来代替鱼露，因为黄豆、黑豆所含有的胺基酸，也能让酱油带有些许鲜味。用酱油来取代鱼露时，只要以1：1的比例来替换即可，你也可以在酱油中混入下方材料，让酱油的味道更丰富。

6、其他的可能还有什么宴会酱油、红烧酱油之类的，都是在酱油里添加了不同的食品添加剂，以保证其不同的风味，你可以根据自己的喜好选择就行啦，不用过分迷信名字。

7、在锅中加入鸡骨汤，中火，放入切好的姜和拍过的香茅(也可以切片)，煮大约25分钟

8、精明的英国人通过贩卖鱼露，获得了不错的收入，而鱼露也因此进入了欧洲腹地。在欧洲，鱼露渐渐变了模样，其他的食材变加入其中，尤其是19世纪番茄传入欧洲以后(我们之前的番茄一文说过番茄原产于南美)，番茄便被加入到鱼露之中，直到最终完全取代了原有的海鲜材料，成为了今天的番茄酱。

9、(1)在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐，使其分解后制成的鱼露。

10、鱼露，又称为鱼酱油，是岭南地区和闽南地区常见的调味品，一般是用小鱼虾做原来，经过腌渍和发酵等工序做成的水产调味品，是闽菜、潮汕菜和东南亚菜中常用的调味品之其带有鲜美和咸香的独特味道。不仅如此，鱼露还带有丰富的营养价值，鱼露含有18种以上的氨基酸，并且含有丰富的牛磺酸，不仅如此，鱼露还另有大量人类新城代的必须微量元素。但是，经实验发现鱼露种含有亚硝酸胺等有害物质，食用鱼露和胃癌有着显著的关系，因此不建议经常食用鱼露。但我们还是可以偶尔用鱼露来烹饪，毕竟鱼露是不可多得的美味调味品，只要不经常食用就无伤大雅了。用鱼露烹煮的美食有很多，例如潮汕菜的蚵仔煎、鱼露捞面、肥肠鱼露粉丝等，都是让人垂涎三尺的美食。不仅如此，鱼露还是东南亚美食的调味品，因此有许多东南亚风味的美食都会用到鱼露，

11、白菜要先用盐水浸渍，按水和盐10︰1的比例调一个盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下，随后拎出，再扒开白菜叶，一层层撒上海盐； 

12、岭南风物|唐嘉欣：澄迈瑞溪牛肉干(海南澄迈闽语)

13、鸡肉：选择优质的肌肉，比如有机走地鸡，优质的蛋白让这道菜更美味。

14、怎么会有闻起来如此腥臭，加在食物上效果却那么好的东西

15、姜、小洋葱、青柠、鱼露(盐)或其它你想吃的

16、在亚洲，鱼露的配方没有经过大的改良，直到今天大家依然认为靠海鲜和盐腌制出来的才是正宗的。鱼露一般选用鳀鱼腌制，只用鱼和盐，经过几个月到半年的白天暴晒和晚上密封，兼具咸，鲜，腥三种特色的汁液就制成了。

17、洗净大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约24小时凉干。

18、如果有让人不舒服，觉得特别刺鼻的味道的话，可能是因为鱼露品质不好或者开封后放太久了，或者没保存好。

19、如果你现在在超市或者进口超市买鱼露，看到一瓶贵的一瓶便宜的，不知道怎么挑，你就选贵的。

20、它是“潮汕三宝”之味道又咸又鲜，越南人很喜欢吃，你吃过吗？讲到潮汕三宝，你会想到什么？咸菜、菜脯还是接下来我要讲到的鱼露。沿海地区的人，对于这种古老的调味品应该会比较熟悉。其实不止是在我国，在东南亚很多的国家，它都是必不可少的调味品，尤其是在越南，已经到了没有鱼露都不会做菜的地步。

21、蒸鱼豉油其实也是酱油，因为在粤语中，酱油一直被称为“xi油”，就是“豉油”，豉其实就是大豆呀，豉油就是大豆酿造出来的酱油。

22、Megachef味道也很好，用的是凤尾鱼，2年自然发酵，咸度比初汤要低一些。某宝上很多泰国代购，考虑到邮费不便宜，建议大家买大瓶的。

23、像焗烤通心粉、沙拉酱汁，或是鸡汤等菜色，只要加上鱼露真的会大大不同

24、最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

25、加入切好的鸡肉、辣椒、柠檬叶、小洋葱以及椰浆，煮开煮熟。(当然，你也可以在这道汤里加个其他的你喜欢吃的，比如各种菌菇)

26、看它的氨基酸态氮，根据国家SB/T10324-1999标准，一级鱼露其氨基酸态氮应该在0.9g/100ml以上。数值越高，品质也越好。此外，还要注意看它的配料，是否添加了焦糖色这些，尽可能选择没有添加剂的那种，本身鱼露的盐分就比较高，其实不需要额外的添加剂来使用的。

27、岭南风物(音频)|刘婧雯：汤(广州话，诵读：何倩欣)

28、咖喱粉这种气味浓烈的粉末为食物带来了中东的气息。咖喱粉其实混合了20种不同的香料，包括黄姜粉，香菜，小茴香，这些香料对健康都是大有裨益的。

29、就像虾皮，大家平时应该有买过虾皮的经验，虾皮开封后要是在外面放了一段时间，会产生非常刺鼻的味道(还会变黄，虾皮应该冷冻保存)。

30、之前发的菜谱里我有好多都有放鱼露，其实再夸张一点90%的菜都能放。但这样教大家太不好意思了，显得我好像只会用鱼露一样。

31、有些人觉得鱼露非常臭，跟臭脚丫子似的，无法接受那个味道。鱼露确实有一股臭味，但如果因此将它拒之门外，就太可惜了。实际用到菜里它其实不会有什么难闻的味道。

32、在越南、泰国、以及福建广东等沿海地区(如潮汕)，鱼露就是厨房里的C位调料，什么都可以没有，但不能没有鱼露。离开了鱼露有些人就不知道该怎么做菜了。

33、潮汕卤水也多用到鱼露，有软化、护色、增香增鲜效果。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。

34、肉桂如果你喜欢偏甜的食物，那么肉桂就是个好的选择。往红薯或燕麦中撒点肉桂，不但能增加食物的甜味，还能为你的健康加分。

35、从沙爹酱到沙茶酱，从鱼露到番茄酱，食物传播的历史也很奇妙。